Bevor unsere Vorfahren sich dauerhaft niederließen und begannen, das Land zu bebauen, beschafften sie sich den Großteil ihrer Nahrung durch Sammeln und Jagen. Sammeln und Jagen waren über Hunderttausende von Jahren die grundlegenden Überlebensweisen menschlicher Gemeinschaften. Die heute vorherrschende Art der Nahrungsmittelversorgung – Ackerbau und Viehzucht – existiert erst seit wenigen Tausend Jahren. So verbirgt sich in den Genen jedes Einzelnen von uns eine Vergangenheit als Sammler. Diese treibt uns an, Dinge zu sammeln und zusammenzutragen. In der heutigen Gesellschaft spiegelt sich das Sammeln, verbunden mit dem Speichern (was eine Errungenschaft der Ackerbauzeit ist), hauptsächlich im konsumorientierten Sammeln, Zusammentragen und Anhäufen materieller Güter wider. Wir können diese angeborene Veranlagung aber auch zum Kräutersammeln nutzen.
Für das Sammeln von Heilpflanzen brauchen wir vor allem Wissen, Willen und Freude; dazu ein paar kleine Hilfsmittel und Ausrüstung. Bevor wir mit dem Sammeln beginnen, müssen wir die Kräuter gut kennen. Das Wissen über die Verwendbarkeit, Heilkraft und Giftigkeit von Pflanzen wurde in der Vergangenheit mündlich, innerhalb lokaler Gemeinschaften, von Generation zu Generation weitergegeben. Unsere Vorfahren fanden durch Beobachtung von Tieren, Ausprobieren und dem Folgen ihres Instinkts heraus, welche Pflanzen uns nützen und welche schaden. Wissen, das sich als nützlich und gut erwies, wurde über Jahrtausende bewahrt. Mit der Erfindung der Schrift begann dieses Wissen aufgezeichnet zu werden, und in der gesamten schriftlichen Geschichte sind Aufzeichnungen über die Verwendbarkeit von Pflanzen sehr häufig. Heute ist es in zahlreichen Büchern über Kräuterkunde und auf unzähligen Seiten im Internet zu finden. Da es unter unseren Pflanzen einige sehr giftige gibt, ist eine zuverlässige Erkennung unerlässlich. Am einfachsten und zuverlässigsten ist es, die Erkennung von jemandem zu lernen, der die Pflanzen bereits kennt. Wenn wir diese Möglichkeit nicht haben, können wir versuchen, Pflanzen mithilfe von Bestimmungsschlüsseln für Pflanzen zu bestimmen. Da gute Bestimmungshandbücher recht fachlich verfasst sind, ist für ihre erfolgreiche Anwendung botanisches Vorwissen erforderlich. Fast alle bekannten Pflanzen, die in Slowenien wachsen, sind im Buch „Mala flora Slovenije – ključ za določanje praprotnic in semenk“ (Kleine Flora Sloweniens – Bestimmungsschlüssel für Farne und Samenpflanzen) gesammelt. Sobald wir die Pflanzen zuverlässig erkannt haben, informieren wir uns über ihre heilenden Eigenschaften aus einem der zahlreichen Bücher über Heilpflanzen.
Was und wann sammeln wir?
Pflanzen sind in ihrer Erscheinungsform und ihren ökologischen Eigenschaften sehr vielfältig. Ebenso vielfältig sind die Pflanzenteile, die nützliche Inhaltsstoffe enthalten. Wir können Blüten, Blätter, ganze Kräuter, Wurzeln, Rinde, Früchte, Samen, Harz, Pollen und Pflanzensaft sammeln. Der geeignete Zeitpunkt und die Art des Sammelns hängen von der Entwicklung der Pflanzen, der Jahreszeit, der Tageszeit und dem Wetter ab. Für alle Teile, außer Wurzeln, einigen Früchten und Saft, ist schönes, trockenes Wetter zum Zeitpunkt des Sammelns eine Voraussetzung dafür, dass wir sie erfolgreich trocknen können. Blüten sammeln wir, wenn sie voll geöffnet sind; Blätter, wenn sie schön grün sind; ganze Kräuter kurz vor der Blüte; Rinde, wenn im Frühling die Säfte unter ihr zu fließen beginnen – dann fangen wir auch Baumsaft auf; Früchte und Samen ernten wir bei voller Reife; Pollen während der Blütezeit; Wurzeln, wenn der oberirdische Teil der Pflanzen abgestorben ist oder noch nicht ausgetrieben hat (später Herbst und früher Frühling).
Wo sammeln wir?
Bevor wir uns aufmachen, Kräuter zu sammeln, ist es gut zu wissen, auf welchen Standorten die einzelnen Pflanzenarten gedeihen. Einige wachsen nur in den Niederungen, andere nur in den Bergen. Manche bevorzugen feuchte, sumpfige Gebiete, z. B. Beinwell, Echter Eibisch, Mädesüß, Blutweiderich; andere sonnige und trockene, z. B. Thymian, Oregano. Wieder andere wachsen nur auf bestimmten Gesteinsuntergründen oder bevorzugen einen bestimmten pH-Wert des Bodens: Preiselbeeren, Heidelbeeren und Tormentill gedeihen auf sauren Böden, während Hartriegel, Frauenmantel und Bärlauch eher basische Böden auf Kalkuntergrund bevorzugen. Wissen über die Ökologie der Pflanzen hilft uns, leichter vorherzusagen, wo wir bestimmte Pflanzen finden werden. Ähnlich verhält es sich mit den meisten unserer Pilze. Pilzsammler wissen, dass bestimmte Pilze nur unter bestimmten Bäumen wachsen, und suchen bei der Pilzsuche zuerst diese Bäume auf. Dass die Standorte, an denen wir Heilpflanzen sammeln, gesund sein müssen, ist ohnehin selbstverständlich. Kranke Pflanzen von verschmutzten Standorten können uns nicht helfen.
Hilfsmittel zum Sammeln
Wenn wir Pflanzen sammeln, sollten unsere Schuhe und Kleidung an die Jahreszeit und das Gelände angepasst sein. Für das Sammeln von Blüten, Kräutern oder Blättern eignen sich geflochtene Körbe; wir können Papier- oder Stoffbeutel verwenden, keine Plastikbeutel. Kräuter pflücken wir mit den Händen oder helfen uns mit Gartenscheren und einem Messer. Zum Ausgraben von Wurzeln verwenden wir eine Schaufel, eine Grabegabel oder eine Hacke. Wenn wir gleichzeitig mehrere verschiedene Kräuter sammeln, trennen wir sie, indem wir jedes in eine eigene Papiertüte legen und die Tüten dann in den Korb stapeln. Achte darauf, die Pflanzen im Korb nicht zu quetschen oder zu zerdrücken. Manchmal ist es gut, schon am Sammelort zu notieren, wo und was wir gesammelt haben, damit es später keine Probleme bei der Pflanzenbestimmung gibt. Deshalb haben wir Notizzettel und einen Stift dabei. Das Markenzeichen der Kräutersammler, der Strohhut, ist uns an heißen Sommertagen sehr nützlich.
Der Beitrag entstand im Rahmen eines Projekts, das von MKGP und der EU aus dem Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums finanziert wird. Das Projekt wird im Rahmen des 3. öffentlichen Aufrufs des PRP 2014-2020 für die Teilmassnahme 16.9 – Unterstützung für die Diversifizierung landwirtschaftlicher Tätigkeiten in Tätigkeiten im Zusammenhang mit Gesundheitsversorgung, sozialer Inklusion, gemeinschaftsgetragenen Landwirtschaft sowie Umwelt- und Ernährungsbildung (2021) durchgeführt.
Mehr über das Projekt und die Aktivitäten im Rahmen des Projekts finden Sie unter diesem Link.
