LÖWENZAHN (Taraxacum officinale)
Beschreibung: Er ist eine der am weitesten verbreiteten und bekanntesten Frühlingspflanzen. Charakteristisch sind die gelben Blüten und die gezackten Blätter.
Verwendung: Junge Blätter sind köstlich in Salaten (der leicht bittere Geschmack kann mit Olivenöl oder der Zugabe von in Stücke geschnittenen, hartgekochten Eiern gemildert werden). Die Wurzeln können als Kaffeeersatz verwendet werden, die Blüten zur Herstellung von Löwenzahnhonig.
Interessant: Reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien.
GEWÖHNLICHE VOGELMIERE (Stellaria media)
Beschreibung: Auch Hühnerdarm genannt, ist eine niedrige Pflanze mit kleinen weißen Blüten, die an Sterne erinnern. Die Blätter sind weich und saftig.
Verwendung: Köstlich in Salaten, Smoothies oder als Beilage zu Suppen. Der neutrale Geschmack, der leicht an gerösteten Mais erinnert, passt zu fast jeder Kombination.
Volksmedizin: Hilft bei Entzündungen und verbessert die Verdauung.
BEHAARTE KRESSE (Cardamine hirsuta)
Beschreibung: Kleine Pflanze mit winzigen weißen Blüten und rosafarbenen Stängeln aus der Familie der Kreuzblütler. Die Blätter sind gefiedert.
Verwendung: Die Blätter haben einen würzigen, leicht senfartigen Geschmack – köstlich in Sandwiches oder als Gewürz. Am besten schmeckt sie vor der Blüte.
GUNDERMANN (Glechoma hederacea)
Beschreibung: Am Boden kriechende Pflanze mit violetten Blüten und efeuartigen Blättern.
Verwendung: Die Blätter werden für Tee verwendet (wirkt gegen Husten) oder als aromatischer Zusatz zu Salaten, Suppen oder Reisgerichten.
Achtung: In Maßen genießen, da sie in größeren Mengen den Magen reizen kann.
GROSSE BRENNNESSEL (Urtica dioica)
Beschreibung: Wir erkennen sie an den stechenden Härchen auf Stängeln und Blättern.
Verwendung: Wir kochen sie wie Spinat, als Beilage, geben sie in Smoothies, gewinnen daraus pflanzlichen „Käse“, aus den Stängeln gewinnen wir Fasern, aus den Blättern Farbstoffe. Sie ist voll von Eisen und Magnesium.
Volksheilkunde: Reinigt das Blut und hilft bei Allergien.
SCHLÜSSELBLUME (Primula vulgaris)
Beschreibung: Die allseits bekannte Schlüsselblume erkennen wir an ihren hellgelben, trompetenförmigen Blüten und den dunkelgrünen Rosettenblättern. Sie wächst auf feuchten Wiesen, Waldrändern und Lichtungen.
Verwendung: Blüten und Blätter sind essbar. Junge Blätter werden Salaten zugesetzt oder in Beilagen gekocht.
Volksmedizin: Getrocknete Blüten und Wurzeln werden für Tee verwendet, erleichtern das Abhusten, beruhigen die Nerven und stärken das Immunsystem.
LUNGENKRAUT (Pulmonaria officinalis)
Beschreibung: Erkennbar an den hellen Flecken auf den Blättern, die Blüten verändern ihre Farbe von rosa nach blau.
Verwendung: Junge Blätter und Blüten werden Salaten zugesetzt, Tee aus getrockneten Blättern hilft bei Atemwegsbeschwerden.
Volksmedizin: Wird zur Behandlung von Lungenerkrankungen eingesetzt – daher der Name.
Noch ein paar Tipps für eine nachhaltige Ernte:
– Pflanzen immer mit 100 % Sicherheit identifizieren (verwenden Sie ein Handbuch oder eine App, am besten aber jemanden, der sie kennt).
– Sammeln Sie abseits von Straßen, Städten und landwirtschaftlichen Flächen, auf denen Biozide eingesetzt werden.
– Wenn möglich, reißen Sie nur einen Teil der Pflanze ab, um weiteres Wachstum zu ermöglichen.
– Verwenden Sie einen Korb und keine Plastiktüten
Wildpflanzen sind nicht nur lecker, sondern auch heilend. Der Frühling ist die richtige Zeit, um mit einem Korb spazieren zu gehen und die natürlichen Köstlichkeiten zu probieren. Fragen Sie aber auf jeden Fall einen Experten oder schauen Sie in ein Buch, bevor Sie zum ersten Mal eine neue Pflanze probieren. Viel Spaß beim Sammeln! :))
Der Beitrag wurde von Lovro Vehovar, Kräuterkundler und Träger des kulturellen Erbes der Kräuterkunde, der auf dem Kräutergut Korina in Goričko tätig ist, verfasst.
Der Beitrag entstand im Rahmen eines Projekts, das von MKGP und der EU aus dem Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums finanziert wird. Das Projekt wird im Rahmen des 3. öffentlichen Aufrufs des PRP 2014-2020 für die Teilmaßnahme 16.9 – Unterstützung für die Diversifizierung landwirtschaftlicher Tätigkeiten in Tätigkeiten im Zusammenhang mit Gesundheitsversorgung, sozialer Inklusion, gemeinschaftsgetragener Landwirtschaft sowie Umwelt- und Ernährungsbildung (2021) durchgeführt.
Mehr über das Projekt und die Aktivitäten im Rahmen des Projekts finden Sie unter diesem Link.
