A hajdina kása vadnövényekkel egy kiváló, egyszerű és tápláló étel.

Kosárral a kezünkben sétáljunk ki a rétre, erdőbe vagy a saját kertünkbe. Gyűjtsünk egy csokor vadnövényt, amit jól ismerünk, és ami az adott évszakban elérhető, mint például:

Nagy csalán

Ragadós galaj

Fehér árvacsalán

Tyúkhúr

Gyermekláncfű

Medvehagyma

Földi borostyán

Csipkebogyó

Cikória

…

Vágjunk apró kockákra egy hagymát, és aprítsunk fel két gerezd fokhagymát. Néhány evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

Adjuk hozzá a hajdinát (egy teli normál csésze 2-3 személynek elegendő).

Pirítsuk a hajdinát a hagymával együtt néhány percig, hogy a hajdina diós aromát kapjon. Adjuk hozzá az ellenállóbb vadnövényeket, mint a csalán, a ragadós galaj és a medvehagyma. Öntsünk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk néhány percig, amíg a növények összeesnek. Az egészet öntsük fel annyi alaplével, amennyi éppen ellepi. Amikor a folyadék elpárolog, öntsünk hozzá még, és főzzük, amíg a hajdina al dente nem lesz.

Végül adjuk hozzá a többi növényt, mint a tyúkhúr, a cikória, a földi borostyán és a fehér árvacsalán. Díszítsük csipkebogyóval, csalánmaggal, százszorszéppel vagy kankalinnal.

Végül szárazon megpiríthatunk még néhány helyi magot, mint a tökmag és napraforgómag, vagy házi dió és mogyoró, és szórjuk a tetejére.

Jó étvágyat!

A bejegyzés egy olyan projekt keretében készült, amelyet az MKGP és az EU finanszíroz a Vidékfejlesztési Mezőgazdasági Alapból. A projekt a 2014-2020-as VP 3. nyilvános pályázati felhívásának keretében valósul meg, a 16.9. alintézkedés – Támogatás a mezőgazdasági tevékenységek diverzifikálásához az egészségügyi ellátással, a társadalmi befogadással, a közösség által támogatott mezőgazdasággal, valamint a környezeti és élelmiszer-oktatással kapcsolatos tevékenységekbe (2021).

Többet a projektről és a projekt keretében zajló tevékenységekről ezen a linken találhatsz.