Heljdina kaša s divljim biljem je odlično, jednostavno i hranjivo jelo.
S košarom u ruci krenemo u šetnju livadom, šumom ili svojim vrtom. Naberemo buket divljeg bilja koje dobro poznajemo i koje je dostupno u ovo doba godine, kao što su na primjer:
Obični kopriva
Obična broćika
Mrtva kopriva
Obična zvjezdica ili ptičji grašak
Maslačak
Divlji luk
Bršljanasta grbica
Šipak
Cikorija
…
Na sitne kockice narežemo jedan luk i na sitno nasjeckamo dva režnja češnjaka. U nekoliko žlica maslinovog ulja popržimo luk i češnjak dok luk ne postane proziran.
Dodamo heljdu (puna obična šalica dovoljna je za 2-3 osobe).
Heljdu zajedno s lukom pržimo nekoliko minuta, da heljda razvije aromu lješnjaka. Dodamo trajnije divlje biljke, kao što su kopriva, broćika i divlji luk. Zalijemo s malo vode i nekoliko minuta pirjamo, da se biljke smanje. Sve zajedno zalijemo s temeljcem, taman toliko da ga prekrije. Kad tekućina ispari, opet je dolijemo i kuhamo dok heljda ne bude kuhana al-dente.
Na kraju dodamo druge biljke, kao što su obična zvjezdica, cikorija, grbica i mrtva kopriva. Ukrasimo šipkom, sjemenkama koprive, tratinčicama ili ljubičicama.
Na kraju možemo na suho popržiti još nekoliko lokalnih sjemenki, kao što su bučine i suncokretove sjemenke ili domaći orasi i lješnjaci i posuti ih po vrhu.
Dobar tek!
Prilog je nastao u sklopu projekta koji financiraju MKGP i EU iz poljoprivrednog fonda za ruralni razvoj. Projekt se provodi u okviru 3. javnog natječaja PRP 2014-2020 za Podmjeru 16.9 – Potpora za diverzifikaciju poljoprivrednih djelatnosti u djelatnosti u vezi sa zdravstvenom skrbi, socijalnim uključivanjem, poljoprivredom koju podupire zajednica te obrazovanjem o okolišu i hrani (2021).
Više o projektu i aktivnostima u sklopu projekta možete pronaći na ovoj poveznici.
