{"id":10318,"date":"2025-05-30T10:00:00","date_gmt":"2025-05-30T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.makrobios.si\/ueber-die-nachhaltige-lebensmittelkette\/"},"modified":"2025-10-31T14:04:37","modified_gmt":"2025-10-31T13:04:37","slug":"ueber-die-nachhaltige-lebensmittelkette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/ueber-die-nachhaltige-lebensmittelkette\/","title":{"rendered":"\u00dcber die nachhaltige Lebensmittelkette"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die behandelte Thematik umfasst m\u00f6gliche \u00c4nderungen und Anpassungen im Ern\u00e4hrungssystem (d.h. den gesamten Kreislauf von Anbau, Verarbeitung und Vertrieb), das die Umwelt extrem intensiv und sch\u00e4dlich beeinflusst. Es zeigt sich die Notwendigkeit, Inhalte zu entwickeln, die nachhaltige Lebensmittel den Erzeugern, Verarbeitern und lokalen Gemeinschaften auf dem Land n\u00e4herbringen. L\u00e4ndliche Gebiete sind jene, in denen trotz des Potenzials immer noch kein ausreichendes Bewusstsein f\u00fcr den Zusammenhang zwischen Ern\u00e4hrung, Umwelt und Gesundheit besteht. Gleichzeitig besteht weiterhin Misstrauen gegen\u00fcber \u00f6kologischen Anbaumethoden bzw. die Unwilligkeit, etablierte, aber veraltete und sch\u00e4dliche landwirtschaftliche Praktiken aufzugeben. Infolgedessen sind die bestehenden Bio-Erzeuger in der Minderheit, und der \u00f6kologische Landbau gilt als nicht zukunftstr\u00e4chtig. Gleichzeitig ist auch die \u00f6kologische Landwirtschaft nicht die h\u00f6chste Stufe nachhaltigen Handelns, sondern wir m\u00fcssen uns st\u00e4rker auf den biodynamischen Anbau von Lebensmitteln konzentrieren, der die hochwertigsten Erzeugnisse gew\u00e4hrleistet. <\/p>

Im Rahmen des Projekts \u201eNachhaltige Ern\u00e4hrung auf dem Land: von der Steigerung der Eigenversorgung zur Ko-Versorgung\u201c haben wir die oben genannten Herausforderungen durch Vortr\u00e4ge, Workshops und offene Diskussionen angesprochen. Das Projekt wurde so konzipiert und durchgef\u00fchrt, dass alle Schl\u00fcsselelemente nachhaltiger Ern\u00e4hrung ber\u00fccksichtigt wurden: \u00f6kologisch, saisonal, lokal und selbst-\/ko-versorgend. Diese Elemente wurden im Rahmen der Aktivit\u00e4ten so pr\u00e4sentiert, dass sie nicht nur das Interesse an \u00f6kologischen Anbau-\/Verarbeitungsmethoden bei den lokalen Landwirten weckten, sondern auch die Bekanntheit der Bio-Anbieter in Pomurje erh\u00f6hten und die Verbindungen zwischen verwandten Betrieben st\u00e4rkten. <\/p>

Mit einem Einf\u00fchrungsvortrag zum Thema naturnahe Landwirtschaft, in dem wir nachhaltige Lebensmittelketten, die Vorteile des \u00f6kologischen Anbaus\/der Verarbeitung, die Grundprinzipien der Biodynamik sowie die Besonderheiten und Potenziale von Pomurje behandelten, haben wir das Projekt theoretisch untermauert und ein grundlegendes Verst\u00e4ndnis des Themas entwickelt. Zur Entwicklung praktischer F\u00e4higkeiten organisierten wir in Zusammenarbeit mit lokalen Bio-Anbietern auf mehreren Bauernh\u00f6fen in der Region gef\u00fchrte Besichtigungen und Workshops zum \u00f6kologischen Anbau von Gem\u00fcse, Obst und Getreide sowie zur Verarbeitung von S\u00e4ften, Mehlen und \u00d6len. Um zur Entwicklung von Eigenversorgungs- und Ko-Versorgungspraktiken beizutragen, organisierten wir Workshops \u00fcber Wildkr\u00e4uter (Sammeln) mit Sch\u00fclern der \u00f6rtlichen Grundschule, einen Workshop zur Fermentation von heimischem Gem\u00fcse und einen gemeinschaftlichen Austausch von Wintervorr\u00e4ten. Ziel dieser Workshop-Reihe war der Transfer und Austausch von Wissen sowie die Entwicklung von F\u00e4higkeiten, die Erh\u00f6hung der Lebensmittelvielfalt in den eigenen Wintervorr\u00e4ten und der Eigenversorgung sowie die Entwicklung von Gemeinschaften, deren Werte Selbst-\/Ko-Versorgung und nachhaltige Ern\u00e4hrung sind. <\/p>

\u00dcbersicht \u00fcber das Umweltproblem, den aktuellen Zustand und die Herausforderungen der nachhaltigen Lebensmittelkette<\/b><\/p>

Einleitung: Ern\u00e4hrung, Umwelt, Gesellschaft<\/i><\/b><\/p>

Die Lebensmittelkette hat sowohl vielschichtige Auswirkungen auf die Umwelt (Klimawandel, Verf\u00fcgbarkeit und Qualit\u00e4t von Trinkwasser, Grad der Bodenverschmutzung, biologische Vielfalt und Lebensraumvielfalt, das Erscheinungsbild der l\u00e4ndlichen Landschaft) als auch Herausforderungen f\u00fcr die Gesellschaft bzw. den Staat (Selbstversorgung, Sicherheit, Qualit\u00e4t, gesunde und erschwingliche Lebensmittel, Souver\u00e4nit\u00e4t und Widerstandsf\u00e4higkeit gegen\u00fcber externen Schocks). Das globale Ern\u00e4hrungssystem verursacht fast ein Drittel aller anthropogenen Treibhausgasemissionen und ist somit eine der Hauptursachen f\u00fcr die Klimakrise. Dem Agrarsektor k\u00f6nnen gut 10 % der nationalen Treibhausgasemissionen zugeschrieben werden (Quelle: Umanotera), wobei die gr\u00f6\u00dfte Emissionsquelle die Viehzucht ist, die kohlenstoffintensiver ist (mehr Land, h\u00f6herer Wasserverbrauch; f\u00fcr die Produktion von 1 kg Rindfleisch wird 15-mal mehr Land ben\u00f6tigt als f\u00fcr 1 kg Getreide und 70-mal mehr als f\u00fcr 1 kg Gem\u00fcse), weshalb eine Umstellung auf die Produktion pflanzlicher Lebensmittel empfohlen wird. <\/p>

Lebensmittelverteuerung und geringer Selbstversorgungsgrad bei Obst und Gem\u00fcse: <\/b><\/i><\/p>

Die Lebensmittelpreiserh\u00f6hungen, die auf Probleme in den Lieferketten, Blockaden von Transportwegen und die allgemeine Inflation zur\u00fcckzuf\u00fchren sind, sind in unseren Regalen und in den Geldb\u00f6rsen der gro\u00dfen Mehrheit der slowenischen Bev\u00f6lkerung deutlich sichtbar (Haushalte geben laut SORS-Daten mehr als ein Zehntel ihrer Ausgaben f\u00fcr Lebensmittel aus). In den letzten f\u00fcnf Jahren sind die Lebensmittelpreise um fast ein F\u00fcnftel gestiegen, am deutlichsten die Obstpreise. Angesichts des niedrigen nationalen Selbstversorgungsgrades bei Gem\u00fcse (48 %, Quelle: SORS, in den letzten f\u00fcnf Jahren sogar durchschnittlich unter 40 %) und Obst (30 %, Quelle: SORS) ist es \u201edringend notwendig, bereits heute die Bedingungen f\u00fcr die Versorgung mit hochwertigen und sicheren Lebensmitteln zu erschwinglichen Preisen f\u00fcr alle zu verbessern, die gleichzeitig den geringstm\u00f6glichen Einfluss auf Klima und Umwelt haben\u201c (zitiert aus der Ver\u00f6ffentlichung des Strategischen Rates f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Sitzungsbericht vom 5. 12.). <\/p>

\u00d6kologischer Landbau und der \u201enachhaltige Ern\u00e4hrungskreislauf\u201c: <\/i><\/b><\/p>

Der \u00f6kologische Landbau ist einerseits eine Ma\u00dfnahme zur Minderung des Klimawandels und gleichzeitig zur Anpassung daran. Der n\u00e4chste Schritt zur Reduzierung des CO2-Fu\u00dfabdrucks sind kurze Lieferketten f\u00fcr Bio-Produkte. Ges\u00fcndere und gleichzeitig umweltfreundlichere Lebensmittel sind also pflanzlichen Ursprungs, die innerhalb derselben Region angebaut, verarbeitet und konsumiert werden. F\u00fcr einen m\u00f6glichst geringen CO2-Fu\u00dfabdruck w\u00e4hlen wir auch saisonale Lebensmittel. In Slowenien steigt die Nachfrage nach lokal angebauten Bio-Lebensmitteln stetig. Dabei stammen jedoch nur 20 % der Bio-Lebensmittel aus heimischer Produktion, 80 % werden importiert. Der \u00f6kologische Landbau wird auch oft als m\u00f6gliche L\u00f6sung f\u00fcr die Entwicklung l\u00e4ndlicher Gebiete in abgelegenen Regionen genannt, es gibt jedoch nicht gen\u00fcgend konkrete Unterst\u00fctzung von Seiten des Staates und der l\u00e4ndlichen Gemeinden f\u00fcr die Etablierung eines nachhaltigen Ern\u00e4hrungskreislaufs. <\/p>

Leitlinien und Strategien:<\/b><\/i><\/p>

Das Netzwerk der Nichtregierungsorganisationen \u201ePlan B f\u00fcr Slowenien\u201c hat im Rahmen der Erstellung des Strategischen Plans f\u00fcr die Gemeinsame Agrarpolitik 2023\u20132027 eine Initiative zur Erh\u00f6hung der Unterst\u00fctzung f\u00fcr den Anbau pflanzlicher Lebensmittel f\u00fcr Menschen und den \u00f6kologischen Landbau eingereicht. Kurze Lieferketten und eine partnerschaftliche Beziehung zwischen landwirtschaftlichen Erzeugern und Verbrauchern werden empfohlen. Des Weiteren wird die Dringlichkeit eines schnellen \u00dcbergangs zu einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion, insbesondere des Anteils des \u00f6kologischen Landbaus, betont. Zu den Zielen der Entwicklungsstrategie Slowenien 2030, die die Verpflichtungen der Vereinten Nationen zur Eind\u00e4mmung des Klimawandels aufgreift, geh\u00f6ren geplante Aktivit\u00e4ten zur Steigerung des Konsums lokaler, saisonaler und planetenfreundlicher Lebensmittel. <\/p>

Analyse verschiedener Akteure (ihre Merkmale und Bed\u00fcrfnisse):<\/b><\/p>

  • lokale Bio-Erzeuger und -Verarbeiter in Pomurje: Es zeigen sich Bedarfe an Unterst\u00fctzung bei Marketing, Verwaltung und Vertrieb. Erste Schritte wurden mit der Einrichtung von Bio-Verkaufsstellen und \u00f6kologischen oder lokalen Genossenschaften unternommen, die jedoch noch keinen hohen Entwicklungs- bzw. Organisationsgrad erreicht haben. Dies ist auch auf unzureichende Anreize seitens des Staates und mangelnde Unterst\u00fctzung durch lokale Entscheidungstr\u00e4ger, insbesondere Gemeinden, zur\u00fcckzuf\u00fchren, die die Potenziale nicht erkennen oder solche Aktivit\u00e4ten nicht priorisieren. <\/p><\/li><\/ul>

    • lokale Nichtregierungsorganisationen und Sozialunternehmen: Pomurje kann sich mit mindestens drei Beispielen guter Praxis an der Schnittstelle von nachhaltigem Anbau und Verarbeitung in Verbindung mit sozialen Inhalten r\u00fchmen. Es handelt sich um Kocljevina, Korenika und Zrirap, die \u00e4hnliche, aber dennoch unterschiedliche Arbeitsweisen darstellen, die in \u00e4hnlicher Form in jeder der Gemeinden von Pomurje etabliert werden k\u00f6nnten. <\/p><\/li><\/ul>

      • lokale Landwirte und Abnehmer: In Pomurje ist das Bewusstsein f\u00fcr den \u00f6kologischen Anbau gering; viele konventionelle Landwirte sehen im \u00f6kologischen Landbau immer noch haupts\u00e4chlich Einschr\u00e4nkungen und unn\u00f6tige zus\u00e4tzliche B\u00fcrokratie. F\u00fcr die Landwirte ist es notwendig, den b\u00fcrokratischen Ballast zu reduzieren, die Proaktivit\u00e4t der Beratungsdienste zu erh\u00f6hen und ihnen \u00fcber Genossenschaften eine verbesserte Promotion, Vermarktung, Verwaltung und Distribution zu erm\u00f6glichen. Die Vertriebswege d\u00fcrfen nicht von gro\u00dfen, in ausl\u00e4ndischem Besitz befindlichen H\u00e4ndlern mit Wuchermargen abh\u00e4ngen, sondern es m\u00fcssen alternative Vertriebswege entwickelt bzw. ausgebaut werden \u2013 Lieferdienste, M\u00e4rkte, Online-\/App-Bestellungen, \u2026 <\/p><\/li><\/ul>

        F\u00fcr viele Haushalte sind lokale Bio-Lebensmittel immer noch unerschwinglich, haupts\u00e4chlich aufgrund des Preises. Wenn wir \u00fcber eine nachhaltige und gerechte Lebensmittelkette sprechen wollen, m\u00fcssen wir darauf achten, dass am Ende dieser lokalen Kette nicht nur wohlhabendere K\u00e4ufer stehen. Durch Subventionen oder andere Formen von Anreizen bzw. Hilfen m\u00fcssen der Staat oder die Gemeinden die M\u00f6glichkeit gew\u00e4hrleisten, lokale Bio-Lebensmittel f\u00fcr alle Einwohner zu erwerben, anstatt von den Landwirten zu verlangen, die Preise zugunsten der \u201ePreiswettbewerbsf\u00e4higkeit\u201c auf das Niveau konventioneller oder importierter Bio-Lebensmittel zu senken. <\/p>

        • lokale \u00f6ffentliche Einrichtungen: Es ist notwendig, die Verbindungen lokaler \u00f6ffentlicher Einrichtungen mit lokalen Landwirten bzw. Genossenschaften zu st\u00e4rken. Die (finanziellen) Anreize daf\u00fcr m\u00fcssen erh\u00f6ht werden, nicht nur die vorgeschriebenen Prozents\u00e4tze des Anteils lokaler Bio-Lebensmittel in \u00f6ffentlichen Einrichtungen. Mithilfe \u00f6ffentlicher Beratungsdienste oder Genossenschaften m\u00fcssen die Mechanismen f\u00fcr die Erfassung von Bestellungen verbessert werden, f\u00fcr die viele \u00f6ffentliche Einrichtungen keine personellen Kapazit\u00e4ten haben, und die kommerzielle Anmietung dieser Dienstleistung stellt einen unn\u00f6tigen Abfluss begrenzter Mittel dar. <\/p><\/li><\/ul>

          <\/div>

          Konzeptualisierung von Ern\u00e4hrungstermini: Selbstversorgung, Eigenversorgung, Ko-Versorgung<\/b><\/p>

          <\/b><\/p>

          Ern\u00e4hrungsselbstversorgung (auf Landes- oder Regionalebene): <\/b><\/p>

          • Definition: Die F\u00e4higkeit eines Landes oder einer Region, alle Lebensmittel, die ihre Bev\u00f6lkerung ben\u00f6tigt, selbst zu produzieren \u2013 ohne Importe.<\/li><\/ul>
            • Ziel: Vollst\u00e4ndige Ern\u00e4hrungsunabh\u00e4ngigkeit.<\/li><\/ul>
              • Merkmale:
                • Es handelt sich um ein strategisches Ziel des Staates.<\/li>
                • Sie ist auf nationale Sicherheit und Krisenresilienz ausgerichtet, erh\u00f6ht die Souver\u00e4nit\u00e4t des Staates.<\/li>
                • Sie umfasst Marktmechanismen, aber mit starkem Einfluss \u00f6ffentlicher Politik und Planung.<\/li><\/ul><\/li>
                • Beispiel: Der Staat strebt danach, m\u00f6gliche globale Ern\u00e4hrungskrisen ohne Importe \u00fcberstehen zu k\u00f6nnen.<\/li><\/ul>
                  <\/div>
                  <\/div>
                  Ern\u00e4hrungseigenversorgung (auf individueller Ebene oder Haushaltsebene):<\/b>

                  <\/b><\/div>
                  • Definition: Die F\u00e4higkeit eines Haushalts, einen Teil der Lebensmittel, die er konsumiert, selbst zu produzieren.<\/li>
                  • Ziel: Gr\u00f6\u00dfere Ern\u00e4hrungsunabh\u00e4ngigkeit, gesunde Lebensmittel und geringere Abh\u00e4ngigkeit von M\u00e4rkten.<\/li>
                  • Merkmale:
                    • Basiert nicht auf Marktlogik \u2013 ist nicht f\u00fcr den Verkauf bestimmt, sondern zur Deckung eigener Bed\u00fcrfnisse.<\/li>
                    • Erh\u00f6ht das Gef\u00fchl von Sicherheit, Beherrschbarkeit und Naturverbundenheit.<\/li>
                    • Ist eine Antwort auf Unsicherheit, steigende Preise und den Wunsch nach hochwertigen, lokalen Lebensmitteln.<\/li><\/ul><\/li>
                    • Beispiel: Eine Familie hat einen Garten, einige Obstb\u00e4ume und lagert Wintervorr\u00e4te \u2013 nicht des Verdienstes wegen, sondern aus Gr\u00fcnden der Autonomie und Lebensqualit\u00e4t.<\/li><\/ul>
                      <\/div>
                      <\/div>
                      Ern\u00e4hrungsko-Versorgung (auf Gemeinschaftsebene): <\/b><\/div>
                      <\/div>
                        • Definition: Ein Kooperationsmodell zwischen Erzeugern und Verbrauchern, bei dem die Gemeinschaft gemeinsam f\u00fcr die lokale Lebensmittelversorgung sorgt.<\/li>
                        • Ziel: Eine stabile, gerechte und nachhaltige lokale Lebensmittelkette.<\/li>
                        • Merkmale:
                          • Basiert auf Zusammenarbeit und Solidarit\u00e4t, nicht auf einem klassischen Marktsystem.<\/li>
                          • Die Mitglieder der Gemeinschaft tragen gemeinsam Verantwortung, Kosten und Nutzen.<\/li>
                          • Der Landwirt verkauft nicht nur Produkte, sondern erm\u00f6glicht die Ern\u00e4hrungssicherheit der Gemeinschaft \u2013 im Gegenzug f\u00fcr Vorhersehbarkeit und Unterst\u00fctzung.<\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul>
                            • Beispiel: Die Gemeinschaft schlie\u00dft sich mit einem Bauernhof zusammen und plant gemeinsam die Saison. Jedes Mitglied leistet einen Vorschuss, erh\u00e4lt seinen Anteil an der Ernte und unterst\u00fctzt gleichzeitig eine nachhaltige Landwirtschaft. Regelm\u00e4\u00dfige gemeinsame Praktiken wie die Zubereitung und\/oder der Austausch von Wintervorr\u00e4ten, der Austausch von Setzlingen, Hilfe bei der Garten- oder Feldarbeit, \u2026 <\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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                              Kofinanzier des Projekts:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

                              \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\u00d6ko-Fonds-Projekte\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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                              F\u00fcr die in diesem Dokument dargestellten Meinungen sind ausschlie\u00dflich die Autoren des Dokuments verantwortlich und spiegeln nicht unbedingt die Ansichten des Ministeriums f\u00fcr Umwelt, Klima und Energie oder des Eko sklad j.s. wider.<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                              Lies den Beitrag, der als Zusammenfassung des Projekts \u201eNachhaltige Ern\u00e4hrung auf dem Land\u201c, einer Skizze der behandelten Problematik, einer Analyse lokaler Akteure und einer Konzeptualisierung der Schl\u00fcsselbegriffe bzw. der Definition der Unterschiede zwischen ihnen \u2013 Selbstversorgung, Eigenversorgung, Ko-Versorgung \u2013 entstanden ist. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10319,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":"","footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-10318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nachricht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10318"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10333,"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10318\/revisions\/10333"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.makrobios.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}